Le critère 2.4.4 du référentiel HAS indique que les professionnels sont tenus d’adapter le projet d’accompagnement aux risques de dénutrition, malnutrition et aux troubles de la déglutition auxquels la personne est confrontée.
La dénutrition constitue un enjeu en termes de santé publique en France, touchant plus de 2 millions de personnes.
La dénutrition est définie comme un état de déséquilibre nutritionnel, résultant d’un apport insuffisant en énergie, protéines ou autres nutriments, par rapport aux besoins de l’organisme.
Les conséquences sont multiples. Il est question d’augmentation du risque d’infection, d’aggravation des maladies chroniques, de ralentissement de la guérison, de perte d’autonomie et d’augmentation de la mortalité.
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